Geröstete Aubergine, Paprika und Kichererbsen vom Blech

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Schneide die Aubergine, die entkernten roten Paprika und die Zucchini in 3-cm-Stücke, schneide die rote Zwiebel in Spalten und schäle die Knoblauchzehen und drücke sie leicht an.
2. Gib das ganze Gemüse und den Knoblauch mit dem Olivenöl und einer guten Prise Salz und schwarzem Pfeffer auf dein größtes Backblech. Vermenge alles gut und verteile es in einer Schicht, nimm zwei Bleche, wenn es zu eng ist.
3. Röste alles 25 Minuten und wende es nach der Hälfte der Zeit, bis die Aubergine weich ist und die Paprika an den Rändern angeröstet ist.
4. Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie ab. Gib sie mit dem Balsamico-Essig auf das Blech, rühre um und röste alles weitere 10 Minuten.
5. Gib den Couscous mit einer Prise Salz in eine hitzefeste Schüssel und übergieße ihn mit 200 ml kochendem Wasser, während die Kichererbsen rösten. Decke ihn mit einem Teller ab, lass ihn 5 Minuten stehen und lockere ihn dann mit einer Gabel auf.
6. Gib den Couscous in Schüsseln, setze das geröstete Gemüse und die Kichererbsen mit dem Saft vom Blech darauf und zupfe die Basilikumblätter darüber.

Tipp Gib dem Gemüse Platz. Sieht das Blech überfüllt aus, nimm zwei, denn aufgehäuftes Gemüse dämpft und wird grau, statt zu bräunen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app