Assado de berinjela, pimentão e grão-de-bico

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C (180°C no forno com ventilação). Corte a berinjela, os pimentões vermelhos sem sementes e a abobrinha em pedaços de 3 cm, corte a cebola roxa em gomos e descasque e amasse de leve os dentes de alho.
2. Coloque todos os legumes e o alho na sua maior assadeira com o azeite e uma boa pitada de sal e pimenta-do-reino. Misture bem e espalhe em uma única camada, usando duas assadeiras se estiver cheia.
3. Leve ao forno por 25 minutos, virando na metade do tempo, até a berinjela ficar macia e os pimentões queimadinhos nas bordas.
4. Escorra e lave o grão-de-bico. Junte à assadeira com o vinagre balsâmico, misture e leve ao forno por mais 10 minutos.
5. Enquanto o grão-de-bico assa, coloque o cuscuz marroquino em uma tigela resistente ao calor com uma pitada de sal e despeje 200 ml de água fervente. Cubra com um prato e deixe por 5 minutos, depois solte com um garfo.
6. Sirva o cuscuz em tigelas, coloque os legumes assados e o grão-de-bico por cima com os sucos da assadeira e rasgue as folhas de manjericão por cima.

Dica Dê espaço aos legumes. Se a assadeira parecer cheia, use duas, porque legumes amontoados cozinham no vapor e ficam acinzentados em vez de dourar.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app