Aubergine, poivron et pois chiches rôtis au four

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Coupez l'aubergine, les poivrons rouges épépinés et la courgette en morceaux de 3 cm, coupez l'oignon rouge en quartiers, et pelez les gousses d'ail et écrasez-les légèrement.
2. Mettez tous les légumes et l'ail sur votre plus grande plaque de four avec l'huile d'olive et une bonne pincée de sel et de poivre noir. Mélangez bien et étalez en une seule couche, avec deux plaques s'ils sont à l'étroit.
3. Faites rôtir 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et que les poivrons soient grillés sur les bords.
4. Égouttez et rincez les pois chiches. Ajoutez-les sur la plaque avec le vinaigre balsamique, remuez, et faites rôtir encore 10 minutes.
5. Pendant que les pois chiches rôtissent, mettez la semoule de couscous dans un saladier résistant à la chaleur avec une pincée de sel et versez dessus 200 ml d'eau bouillante. Couvrez d'une assiette et laissez 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
6. Répartissez la semoule dans des bols, disposez dessus les légumes rôtis et les pois chiches avec le jus de la plaque, et déchirez le basilic par-dessus.

Astuce Laissez de la place aux légumes. Si la plaque paraît pleine, utilisez-en deux, car des légumes entassés cuisent à la vapeur et deviennent gris au lieu de dorer.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app