Teglia di melanzane, peperoni e ceci arrosto
Melanzane, peperoni, zucchine e ceci arrostiti fino a diventare morbidi e bruciacchiati, con un po' di aceto balsamico, su cuscus. Facile da moltiplicare per più persone, ed è buono anche freddo il giorno dopo.
- Tempo
- 45 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Teglie al forno
- Stagione
- Estate
Preparazione
- Accendi il forno a 200 °C (180 °C ventilato). Taglia la melanzana, i peperoni rossi privati dei semi e la zucchina a pezzi da 3 cm, taglia la cipolla rossa a spicchi e sbuccia gli spicchi d'aglio e schiacciali leggermente.
- Metti tutte le verdure e l'aglio sulla teglia più grande che hai con l'olio d'oliva e un bel pizzico di sale e pepe nero. Mescola bene e distribuisci in un solo strato, usando due teglie se non c'è abbastanza spazio.
- Cuoci in forno per 25 minuti, girando a metà cottura, finché la melanzana è morbida e i peperoni sono bruciacchiati ai bordi.
- Scola e sciacqua i ceci. Aggiungili alla teglia con l'aceto balsamico, mescola e cuoci per altri 10 minuti.
- Mentre i ceci cuociono, metti il cuscus in una ciotola resistente al calore con un pizzico di sale e versa 200 ml di acqua bollente. Copri con un piatto e lascia riposare per 5 minuti, poi sgrana con una forchetta.
- Distribuisci il cuscus nei piatti, metti sopra le verdure arrostite e i ceci con il fondo di cottura della teglia e spezzetta le foglie di basilico.
Consiglio Lascia spazio alle verdure. Se la teglia sembra affollata, usane due, perché le verdure ammucchiate cuociono a vapore e diventano grigie invece di rosolare.
Per porzione
| Energia | 677 kcal |
| Proteine | 25 g |
| Carboidrati | 95 g |
| di cui zuccheri | 21 g |
| Grassi | 19 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3 g |
| Fibre | 19 g |
| Sale | 0,28 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- melanzana1
- peperone rosso2
- zucchina1
- cipolla rossa1
- ceci1 lattina
- aglio3 spicchi
- cuscus150 g
- basilico½ mazzetto
- aceto balsamico1 cucchiaio
- olio d'oliva2 cucchiai
