Bandeja de calabaza, salvia y judiones

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en gajos de unos 2 cm de grosor, corta la cebolla morada en gajos y deja los dientes de ajo enteros con su piel.
2. Pon la calabaza, la cebolla y el ajo en una bandeja de horno grande con el aceite de oliva, la salvia seca y una buena pizca de sal y pimienta negra. Mezcla bien y extiéndelo en una sola capa.
3. Asa 30 minutos, dándole la vuelta a la mitad, hasta que la calabaza esté dorada por los bordes y casi tierna.
4. Mientras tanto, escurre y enjuaga los judiones, separa las hojas de kale de los tallos gruesos y rómpelas en trozos, y pica las nueces sin afinar.
5. Añade los judiones, el kale y las nueces a la bandeja y mezcla para que el kale quede ligeramente cubierto de aceite. Asa 10 minutos más, hasta que el kale esté crujiente por los bordes y la calabaza se note blanda al apretarla.
6. Exprime el ajo blando fuera de su piel y mézclalo con todo. Rocía con el vinagre balsámico, mezcla una vez más y sirve directamente de la bandeja.

Consejo Asa el ajo con su piel y exprímelo al final. Queda dulce y blando, y funciona como salsa para el resto de la bandeja.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app