Bandeja al horno de brócoli y alubias blancas con migas de ajo

Preparación

1. Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Corta el brócoli en ramitos medianos y los tallos en rodajas de 1 cm. Escurre y aclara las alubias blancas y pica grueso los tomates secos.
2. Pon el brócoli y las alubias en una bandeja de horno grande con 2 cucharadas del aceite de oliva y una buena pizca de sal. Mezcla y extiéndelos.
3. Ásalo 15 minutos, hasta que el brócoli empiece a tostarse.
4. Mientras tanto, machaca el ajo y mézclalo en un bol pequeño con el pan rallado, los copos de guindilla, el resto del aceite de oliva (1 cucharada), la ralladura del limón y una pizca de sal, frotando con los dedos para que las migas se impregnen de aceite por igual.
5. Saca la bandeja, mezcla los tomates secos y reparte las migas de ajo por encima.
6. Ásalo otros 8 a 10 minutos, hasta que las migas estén doradas y crujientes. Vigílalas hacia el final, porque las migas se queman enseguida.
7. Pica grueso el perejil. Exprime por encima el zumo de medio limón, espolvorea con el perejil y sirve directamente de la bandeja con la otra mitad cortada en gajos.

Consejo Vigila las migas durante los últimos minutos y remuévelas si un lado se dora más rápido que el otro.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app