Bandeja de coliflor y garbanzos con harissa

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Corta la coliflor en ramilletes de un bocado, la cebolla morada en gajos, y escurre y enjuaga los garbanzos y sécalos con papel de cocina.
2. Pon la coliflor, los garbanzos y la cebolla en una bandeja de horno grande. Añade la pasta de harissa, el aceite de oliva y una pizca de sal, y mezcla con las manos hasta que todo quede bien cubierto.
3. Extiéndelo todo en una sola capa y asa 30 minutos, dándole la vuelta una vez a la mitad, hasta que la coliflor esté tostada por los bordes y un cuchillo entre con facilidad en los tallos.
4. Mientras se asa, separa las hojas de hierbabuena y pícalas sin afinar, y corta el limón por la mitad. Mezcla el zumo de una mitad con el yogur de coco y una pizca de sal, y corta la otra mitad en gajos.
5. Coloca los panes planos sobre las verduras los últimos 2 minutos de asado, para que se calienten.
6. Sirve la bandeja sobre los panes planos con cucharadas del yogur, la hierbabuena esparcida por encima y los gajos de limón para exprimir.

Consejo Las pastas de harissa varían en picante. Prueba un poco antes, y pon más yogur en el plato si la tuya es fuerte.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app