Bandeja al horno de apionabo, manzana y lentejas con salvia

Preparación

1. Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Corta la parte de arriba y la de abajo del apionabo, quita la piel rugosa con un cuchillo afilado y corta la pulpa en trozos de 2 cm. Pela la cebolla morada y córtala en gajos.
2. Pon el apionabo y la cebolla en una bandeja de horno grande con 1 cucharada del aceite de oliva, la salvia seca y una buena pizca de sal. Mezcla y extiéndelos en una sola capa.
3. Ásalo 30 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que el apionabo esté tierno y dorado por los bordes.
4. Mientras tanto, quita el corazón a las manzanas y corta cada una en 8 gajos. Escurre y aclara las lentejas y pica grueso las nueces. Bate el resto del aceite de oliva (1 cucharada) con la mostaza, el vinagre balsámico y una pizca de sal.
5. Añade las manzanas y las lentejas a la bandeja, remueve y ásalo de 12 a 15 minutos, hasta que las manzanas estén blandas y ligeramente doradas.
6. Echa el aliño de mostaza sobre la bandeja y mezcla con suavidad para que las lentejas lo absorban.
7. Espolvorea las nueces, sazona con pimienta negra y sirve directamente de la bandeja.

Consejo Una manzana firme de mesa mantiene la forma en el horno. Una manzana para cocinar como la Bramley se desharía entre las lentejas.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app