Tofu con cacahuete y lima, judías verdes y arroz

Preparación

1. Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Escurre el tofu, envuélvelo en un paño de cocina limpio y ponle encima una olla pesada 10 minutos; después córtalo en cubos de 2 cm.
2. Pela y ralla fino el jengibre. En un bol, bate la crema de cacahuete, el tamari, el sirope de arce, el jengibre rallado, el zumo de la lima y 4 cucharadas de agua hasta que quede lisa.
3. Mezcla el tofu con el aceite de sésamo y la mitad de la salsa en una bandeja de horno grande, extiéndelo y hornea 15 minutos.
4. Mientras tanto, quita los extremos a las judías verdes y quita las semillas al pimiento rojo y córtalo en tiras.
5. Aclara el arroz y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa, cuece a fuego mínimo 12 minutos y déjalo tapado fuera del fuego.
6. Añade las judías y el pimiento a la bandeja, dale la vuelta al tofu y echa por encima el resto de la salsa. Hornea otros 12 a 15 minutos, hasta que las judías estén tiernas y la salsa esté pegajosa.
7. Pica grueso los cacahuetes. Suelta el arroz con un tenedor y sirve el tofu y las verduras por encima, con los cacahuetes espolvoreados.

Consejo Las cremas de cacahuete varían en espesor. Si la salsa no queda lisa al batirla, calienta el bote unos segundos antes o añade un poco más de agua.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app