Tofu com amendoim e limão, vagem e arroz

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220°C (200°C no forno com ventilação). Escorra o tofu, enrole num pano de prato limpo e prense com uma panela pesada por 10 minutos, depois corte em cubos de 2 cm.
2. Descasque e rale fino o gengibre. Numa tigela, bata a pasta de amendoim, o tamari, o xarope de bordo, o gengibre ralado, o suco do limão e 4 colheres (sopa) de água até ficar liso.
3. Misture o tofu com o óleo de gergelim e metade do molho numa assadeira grande, espalhe e asse por 15 minutos.
4. Enquanto isso, apare as vagens e retire as sementes do pimentão vermelho e corte em tiras.
5. Lave o arroz e coloque numa panela pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe, cozinhe em fogo bem baixo por 12 minutos, depois deixe tampado, fora do fogo.
6. Junte as vagens e o pimentão à assadeira, vire o tofu e regue com o resto do molho. Asse por mais 12 a 15 minutos, até as vagens ficarem macias e o molho grudento.
7. Pique grosseiramente o amendoim. Solte o arroz com um garfo e sirva o tofu e os legumes por cima, com o amendoim espalhado.

Dica As pastas de amendoim variam em consistência. Se o molho não ficar liso ao bater, aqueça o pote por alguns segundos antes ou junte um pouco mais de água.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app