Erdnuss-Limetten-Tofu mit grünen Bohnen und Reis

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor. Gieße den Tofu ab, wickle ihn in ein sauberes Geschirrtuch und beschwere ihn 10 Minuten mit einem schweren Topf. Schneide ihn dann in 2-cm-Würfel.
2. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Verquirle in einer Schüssel die Erdnussbutter, den Tamari, den Ahornsirup, den geriebenen Ingwer, den Saft der Limette und 4 EL Wasser glatt.
3. Vermenge den Tofu auf einem großen Backblech mit dem Sesamöl und der Hälfte der Sauce, verteile ihn und backe ihn 15 Minuten.
4. Putze in der Zwischenzeit die grünen Bohnen, entkerne die Paprika und schneide sie in Streifen.
5. Spüle den Reis ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab, lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen und lass ihn dann bei ausgeschalteter Hitze zugedeckt stehen.
6. Gib Bohnen und Paprika aufs Blech, wende den Tofu und löffle die übrige Sauce darüber. Backe alles weitere 12 bis 15 Minuten, bis die Bohnen weich sind und die Sauce klebrig ist.
7. Hacke die Erdnüsse grob. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und serviere Tofu und Gemüse darauf, mit den Erdnüssen bestreut.

Tipp Erdnussbutter ist unterschiedlich dickflüssig. Lässt sich die Sauce nicht glatt verquirlen, wärme das Glas vorher ein paar Sekunden an oder gib etwas mehr Wasser dazu.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app