Judiones al horno con eneldo y feta vegano
Judiones horneados despacio en una salsa de tomate con canela y orégano hasta que queda espesa y melosa, y cubiertos con feta vegano y eneldo. Sabor de cocción lenta con muy poco trabajo.
- Tiempo
- 60 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Platos al horno
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: feta vegano.
Preparación
- Calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Pela la cebolla y córtala en láminas finas. Pela la zanahoria y córtala en medias lunas finas. Machaca el ajo y escurre y aclara los judiones.
- En una fuente de horno honda de unos 30 x 20 cm, mezcla la cebolla, la zanahoria, el ajo, los judiones, el tomate troceado, el concentrado de tomate, el orégano, la canela, 1 cucharada del aceite de oliva y 100 ml de agua. Sazona bien con sal y pimienta negra.
- Hornea sin tapar 20 minutos; después saca la fuente y remueve bien.
- Devuélvela al horno otros 20 a 25 minutos, removiendo una vez más a la mitad, hasta que la salsa esté espesa y melosa y los judiones de arriba se hayan oscurecido un poco.
- Pica casi todo el eneldo. Mezcla la mitad con los judiones, añadiendo un chorrito de agua si el guiso parece seco.
- Desmenuza el feta vegano por encima, rocía con el resto del aceite de oliva (1 cucharada) y espolvorea el resto del eneldo.
- Sirve caliente de la fuente, echando a cucharadas la salsa de tomate sobre los judiones.
Consejo La canela va en poca cantidad y no debe imponerse al resto. Si no tienes eneldo, puedes usar perejil fresco.
Por ración
| Energía | 554 kcal |
| Proteínas | 19 g |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| de los cuales azúcares | 18 g |
| Grasas | 26 g |
| de las cuales saturadas | 12 g |
| Fibra | 18 g |
| Sal | 1,64 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- judiones2 latas
- tomate troceado1 lata
- cebolla1
- zanahoria1
- ajo2 dientes
- concentrado de tomate1 cda
- orégano seco1 cdta
- canela½ cdta
- aceite de oliva2 cdas
- eneldo½ manojo
- feta vegano80 g
