Bandeja al horno de calabacín, tomate y judiones con albahaca
Calabacines, tomates y judiones asados hasta que los tomates revientan y hacen su propia salsa, con feta vegano y albahaca por encima. Sabores de verano en una bandeja.
- Tiempo
- 40 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Platos al horno
- También
- Sin gluten
- Temporada
- Verano
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: feta vegano.
Preparación
- Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Corta los calabacines en medias lunas de 2 cm de grosor. Pela la cebolla morada y córtala en gajos finos, machaca el ajo, y escurre y aclara los judiones.
- Pon los calabacines, la cebolla, los tomates cherry enteros y el ajo en una bandeja de horno grande. Añade el aceite de oliva, el orégano y una buena pizca de sal y mézclalo con las manos.
- Extiende las verduras para que no queden amontonadas y ásalas 15 minutos.
- Saca la bandeja, añade los judiones y mézclalos con los jugos. Ásalo otros 12 a 15 minutos, hasta que los tomates estén reventados y los calabacines dorados por los bordes.
- Rocía el vinagre balsámico por la bandeja y remueve, rascando los trozos pegajosos del fondo.
- Desmenuza el feta vegano por encima, rasga las hojas de albahaca con la mano por encima y sazona con pimienta negra.
- Sirve directamente de la bandeja, echando a cucharadas los jugos del tomate sobre los judiones.
Consejo El pan crujiente es el acompañamiento más obvio de los jugos de tomate que quedan en la bandeja. Unas alcaparras o aceitunas mezcladas con los judiones también irían bien.
Por ración
| Energía | 589 kcal |
| Proteínas | 21 g |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| de los cuales azúcares | 15 g |
| Grasas | 31 g |
| de las cuales saturadas | 11 g |
| Fibra | 18 g |
| Sal | 1,27 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- calabacín2
- tomates cherry300 g
- judiones2 latas
- cebolla morada1
- ajo2 dientes
- aceite de oliva3 cdas
- orégano seco1 cdta
- vinagre balsámico1 cda
- feta vegano60 g
- albahaca½ manojo
