Berenjena al horno con tomate, albahaca y mozzarella
Capas de berenjena asada, salsa de tomate, albahaca y mozzarella vegana fundida, horneadas hasta que burbujean, al estilo de una parmigiana. Se hace en 45 minutos y da para dos, con rúcula al lado.
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Platos al horno
- También
- Bajo en carbohidratos
- Temporada
- Verano
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: mozzarella vegana.
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm, colócalas en dos bandejas de horno, píntalas con el aceite y ásalas 20 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén blandas y doradas.
- Machaca el ajo y mézclalo con el tomate triturado, el orégano y una pizca de sal.
- Extiende un poco de tomate en una fuente de horno. Coloca en capas la mitad de la berenjena, la mitad del tomate restante, unas hojas de albahaca y la mitad de la mozzarella. Repite.
- Hornea 15 minutos, hasta que burbujee y esté dorado por arriba.
- Reparte los piñones por encima los últimos 3 minutos.
- Deja reposar 5 minutos y sirve con la rúcula y el resto de la albahaca.
Consejo Asa las rodajas de berenjena en dos bandejas para que se doren y no se cuezan al vapor. Deja reposar el plato antes de servir para que las capas se mantengan.
Por ración
| Energía | 405 kcal |
| Proteínas | 7 g |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| de los cuales azúcares | 12 g |
| Grasas | 32 g |
| de las cuales saturadas | 9 g |
| Fibra | 10 g |
| Sal | 0,61 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- berenjena2
- tomate triturado150 g
- mozzarella vegana60 g
- albahaca½ manojo
- ajo2 dientes
- piñones30 g
- rúcula60 g
- orégano seco1 cdta
- aceite de oliva2 cdas
