Bandeja al horno de puerro con mostaza y alubias blancas

Preparación

1. Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Lava bien las patatas con un cepillo y córtalas en trozos de 3 cm. Ponlas en una bandeja de horno grande con 2 cucharadas del aceite de oliva, el tomillo seco y una buena pizca de sal, mezcla bien y extiéndelas en una sola capa.
2. Asa las patatas 20 minutos, dándoles la vuelta una vez a la mitad.
3. Mientras tanto, limpia los puerros, ábrelos por la mitad a lo largo y acláralos bien bajo el grifo para quitar la tierra. Córtalos en trozos de 4 cm. Machaca el ajo, y escurre y aclara las alubias blancas.
4. En un bol pequeño, bate la mostaza con el resto del aceite de oliva (1 cucharada), el ajo, el zumo de medio limón y 2 cucharadas de agua hasta que quede lisa.
5. Añade los puerros a la bandeja y dales la vuelta en el aceite. Ásalos 15 minutos, hasta que empiecen a ablandarse y se tuesten por los bordes.
6. Añade las alubias y vierte el aliño de mostaza. Mezcla todo en la bandeja y ásalo 10 minutos más, hasta que las patatas estén doradas y las alubias hayan cogido algo de color.
7. Pica grueso el perejil y espárcelo por la bandeja. Exprime por encima el zumo de la otra mitad del limón, sazona bien con sal y pimienta y sirve directamente de la bandeja.

Consejo La mostaza de Dijon varía en intensidad. Prueba el aliño antes de echarlo y añade un chorrito más de agua si pica demasiado.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app