Berenjena con miso y verduras al sésamo
Berenjena asada hasta quedar cremosa, glaseada con miso salado y dulce y servida sobre pak choi con tofu crujiente. Una cena oscura y brillante para dos que casi se hace sola en el horno.
- Tiempo
- 40 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Platos al horno
- También
- Bajo en carbohidratos
- Temporada
- Verano
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pasta de miso.
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Parte las berenjenas por la mitad a lo largo y marca la parte cortada con cortes profundos en cuadrícula, sin atravesar la piel.
- Colócalas con el corte hacia arriba en una bandeja de horno, píntalas con el aceite de oliva y ásalas 20 minutos, hasta que estén blandas.
- Mezcla el miso con el vinagre de arroz, la mitad del aceite de sésamo y 1 cucharada de agua. Escurre el tofu, sécalo y córtalo en cubos.
- Extiende la mezcla de miso sobre las berenjenas, añade el tofu a la bandeja y ásalo 10 minutos más, hasta que el glaseado esté oscuro y pegajoso.
- Corta el pak choi en cuartos a lo largo. Calienta el resto del aceite de sésamo en una sartén y fríe el pak choi 3 minutos, hasta que las hojas se ablanden y los tallos estén justo tiernos.
- Sirve la berenjena y el tofu sobre las verduras, espolvoreados con las semillas de sésamo y la cebolleta en rodajas.
Consejo Marca bien la berenjena para que el miso penetre, pero mantén la piel entera. Busca un miso blanco o amarillo para un glaseado más suave.
Por ración
| Energía | 389 kcal |
| Proteínas | 21 g |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| de los cuales azúcares | 10 g |
| Grasas | 26 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Fibra | 11 g |
| Sal | 1,79 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- berenjena2
- pasta de miso30 g
- pak choi2
- tofu firme200 g
- aceite de sésamo1 cda
- vinagre de arroz1 cda
- aceite de oliva1 cda
- semillas de sésamo10 g
- cebolleta2
