Gebackener Tomatenreis mit Paprika und Bohnen

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Entkerne die rote und die grüne Paprika und würfele sie, würfele die Zwiebel und hacke den Knoblauch fein.
2. Gib die Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch mit dem Olivenöl, dem geräucherten Paprikapulver und einer Prise Salz in ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform. Vermenge alles und röste es 15 Minuten, bis es weich ist und Farbe annimmt.
3. Spüle in der Zwischenzeit den Reis in einem Sieb ab, bis das Wasser klarer läuft, gieße die Kidneybohnen ab und spüle sie ab und löse den Gemüsebrühwürfel in 250 ml kochendem Wasser auf.
4. Rühre den Reis, die gehackten Tomaten, die Kidneybohnen und die heiße Brühe in das Blech und drücke den Reis dann an, sodass jedes Korn unter der Flüssigkeit liegt.
5. Decke das Blech ganz fest mit Alufolie ab und drücke die Ränder an, damit kein Dampf entweicht. Backe es 30 Minuten, ohne die Folie anzuheben.
6. Nimm das Blech heraus und lass es 5 Minuten zugedeckt stehen, prüfe dann, ob der Reis weich ist. Ist er noch fest, gib einen Schuss kochendes Wasser dazu, decke wieder ab und backe ihn weitere 5 Minuten.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf, presse den Saft einer halben Limette darüber und serviere ihn heiß mit der restlichen Limette in Spalten geschnitten. Kühle Reste schnell ab und stelle sie innerhalb einer Stunde in den Kühlschrank.

Tipp Hebe die Folie beim Backen nicht an. Der Dampf gart den Reis, und jeder Blick kostet dich ein paar Minuten.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app