Ahorn-Tamari-Tofu mit Brokkoli und Süßkartoffel

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor. Gieße den Tofu ab, wickle ihn in ein sauberes Geschirrtuch und beschwere ihn 10 Minuten mit einem schweren Topf. Schneide ihn dann in 2-cm-Würfel.
2. Schneide die Süßkartoffeln mit Schale in dicke Spalten. Vermenge sie auf einem großen Backblech mit dem Olivenöl und einer Prise Salz und röste sie 15 Minuten.
3. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Verquirle ihn in einer kleinen Schüssel mit Tamari, Ahornsirup, Reisessig und Sesamöl zur Glasur.
4. Schneide den Brokkoli in mittelgroße Röschen und den Strunk in dünne Scheiben, statt ihn wegzuwerfen.
5. Nimm das Blech heraus, schiebe die Süßkartoffel auf eine Seite und gib den Tofu dazu. Gieße zwei Drittel der Glasur darüber, wende den Tofu, bis er überzogen ist, und röste alles 10 Minuten.
6. Gib den Brokkoli mit der übrigen Glasur aufs Blech, vermenge alles und röste es weitere 10 bis 12 Minuten, bis der Brokkoli weich ist und dunkle Spitzen hat und der Tofu klebrig ist.
7. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe. Serviere direkt vom Blech, mit Frühlingszwiebel und Sesam bestreut.

Tipp Das Auspressen des Tofus ist wichtig, denn so haftet die Glasur, statt von wässrigen Würfeln abzurutschen. Lass die 10 Minuten nicht aus.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app