Gefüllte Portobello-Pilze mit Walnusskernen und Spinat

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Wische die Pilze sauber, drehe die Stiele heraus und hacke sie fein. Hacke die Walnusskerne, presse den Knoblauch und halbiere die Tomaten.
2. Lege die Pilzköpfe mit den Lamellen nach oben auf ein Backblech, bestreiche sie mit der Hälfte des Öls und röste sie 10 Minuten.
3. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne. Brate die gehackten Stiele und den Knoblauch 2 Minuten, gib den Spinat dazu und rühre, bis er zusammenfällt und die Pfanne trocken ist.
4. Rühre die Walnusskerne und den Thymian mit einer Prise Salz unter.
5. Gieße die Flüssigkeit aus den Pilzköpfen ab, fülle sie mit der Spinatmischung und gib den Mozzarella darauf. Lege die Tomaten aufs Blech.
6. Backe alles 10 bis 12 Minuten, bis der Mozzarella geschmolzen und die Tomaten weich sind. Serviere pro Person zwei Pilze mit den Tomaten und dem Rucola.

Tipp Gieße die Flüssigkeit aus den gerösteten Köpfen ab, bevor du sie füllst, sonst wird die Füllung matschig. Hacke die Stiele und nimm sie für die Füllung.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app