Gajos de repollo asados con judiones y mostaza

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Quita las hojas exteriores duras del repollo y córtalo en 8 gajos pasando por el troncho, para que cada gajo se mantenga unido. Corta la cebolla en láminas, y pela los dientes de ajo y aplástalos ligeramente.
2. Coloca los gajos en una bandeja de horno honda con la cebolla y el ajo repartidos entre ellos. Reserva una cucharadita del aceite de oliva y unta el resto sobre las caras cortadas del repollo con el tomillo seco y una buena pizca de sal y pimienta negra.
3. Añade 4 cucharadas de agua a la bandeja, tapa bien con papel de aluminio y asa 15 minutos, para que el repollo se cueza al vapor y se ablande hasta el troncho.
4. Quita el aluminio, dale la vuelta a los gajos y asa sin tapar 10 minutos más, hasta que los bordes se doren.
5. Mientras tanto, escurre y enjuaga los judiones y mézclalos con la nata de avena, la mostaza de Dijon, 100 ml de agua y una pizca de sal. Mezcla el pan rallado con el aceite que reservaste.
6. Vierte los judiones con la salsa alrededor de los gajos y esparce el pan rallado por encima. Asa de 12 a 15 minutos, hasta que la salsa burbujee, el pan rallado esté dorado y un cuchillo atraviese con facilidad el troncho del repollo.
7. Exprime por encima el zumo del limón y sirve los gajos con los judiones y la salsa por encima.

Consejo Corta los gajos pasando por el troncho para que las hojas sigan unidas. Sin el troncho se deshacen al asarse.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app