Geröstete Weißkohlspalten mit Limabohnen und Senf

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Entferne die harten äußeren Blätter vom Weißkohl und schneide ihn durch den Strunk in 8 Spalten, damit jede Spalte zusammenhält. Schneide die Zwiebel in Scheiben, schäle die Knoblauchzehen und drücke sie leicht an.
2. Lege die Spalten in ein tiefes Backblech und schiebe die Zwiebel und den Knoblauch dazwischen. Hebe einen Teelöffel vom Olivenöl auf und reibe den Rest mit dem getrockneten Thymian und einer guten Prise Salz und schwarzem Pfeffer auf die Schnittflächen des Kohls.
3. Gib 4 Esslöffel Wasser auf das Blech, decke es fest mit Alufolie ab und röste es 15 Minuten, damit der Kohl dämpft und bis zum Strunk weich wird.
4. Nimm die Folie ab, wende die Spalten und röste sie unbedeckt weitere 10 Minuten, bis die Ränder bräunen.
5. Gieße in der Zwischenzeit die Limabohnen ab, spüle sie ab und verrühre sie mit der Haferkochcreme, dem Dijon-Senf, 100 ml Wasser und einer Prise Salz. Vermenge das Paniermehl mit dem aufgehobenen Öl.
6. Gieße die Bohnen mit der Sauce um die Spalten und streue das Paniermehl darüber. Röste alles 12 bis 15 Minuten, bis die Sauce blubbert, die Brösel goldbraun sind und ein Messer leicht durch den Kohlstrunk gleitet.
7. Presse den Saft der Zitrone darüber und serviere die Spalten mit den Bohnen und der Sauce obendrauf.

Tipp Schneide die Spalten durch den Strunk, damit die Blätter zusammenhalten. Ohne Strunk fallen sie beim Rösten auseinander.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app