Quartiers de chou rôti, haricots de Lima et moutarde

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Retirez les feuilles extérieures dures du chou blanc et coupez-le en 8 quartiers en passant par le trognon, pour que chaque quartier tienne ensemble. Émincez l'oignon, et pelez les gousses d'ail et écrasez-les légèrement.
2. Disposez les quartiers dans un plat à four profond avec l'oignon et l'ail glissés entre eux. Gardez une cuillerée à café de l'huile d'olive, puis frottez le reste sur les faces coupées du chou avec le thym séché et une bonne pincée de sel et de poivre noir.
3. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau dans le plat, couvrez bien de papier aluminium et faites rôtir 15 minutes, pour que le chou cuise à la vapeur et ramollisse jusqu'au cœur.
4. Retirez le papier aluminium, retournez les quartiers et faites rôtir à découvert encore 10 minutes, jusqu'à ce que les bords dorent.
5. Pendant ce temps, égouttez et rincez les haricots de Lima et mélangez-les avec la crème d'avoine, la moutarde de Dijon, 100 ml d'eau et une pincée de sel. Mélangez la chapelure avec l'huile mise de côté.
6. Versez les haricots et la sauce autour des quartiers et parsemez la chapelure sur le dessus. Faites rôtir 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne, que la chapelure soit dorée et qu'un couteau traverse facilement le trognon du chou.
7. Pressez le jus du citron par-dessus et servez les quartiers avec les haricots et la sauce nappés dessus.

Astuce Coupez les quartiers en passant par le trognon pour que les feuilles restent attachées. Sans le trognon, ils se défont à la cuisson.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app