Steaks de chou-fleur rôtis, tahini et amandes

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Retirez les feuilles du chou-fleur en gardant le trognon. Posez-le sur sa base et coupez deux steaks d'environ 3 cm d'épaisseur dans le milieu. Détaillez le reste en bouquets.
2. Disposez les steaks et les bouquets sur une plaque de four. Mélangez l'huile avec le paprika fumé, le cumin et une pincée de sel, et badigeonnez-en le tout.
3. Faites rôtir 15 minutes, retournez délicatement les steaks, puis faites rôtir encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'un couteau s'enfonce dans le trognon.
4. Hachez grossièrement les amandes et ajoutez-les sur la plaque pour les 4 dernières minutes.
5. Fouettez le tahini avec le jus d'un demi-citron et 3 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir une sauce lisse et coulante.
6. Servez le chou-fleur sur la roquette, avec le tahini versé à la cuillère, les amandes, le persil haché et le reste du citron en quartiers.

Astuce Coupez les steaks dans la hauteur du trognon pour qu'ils tiennent ensemble. Les chutes rôtissent à côté en bouquets, rien n'est perdu.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app