Assadeira de cenoura e grão-de-bico com tahine

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 200°C (180°C no forno com ventilação). Descasque as cenouras e corte em palitos da grossura de um dedo, e corte a cebola roxa em gomos.
2. Coloque as cenouras e a cebola em uma assadeira grande com o azeite, o ras el hanout e uma boa pitada de sal. Misture bem, espalhe em uma única camada e leve ao forno por 25 minutos, virando na metade.
3. Enquanto isso, escorra e lave o grão-de-bico e seque com um pano. Retire o caroço das tâmaras, se necessário, e pique grosseiramente.
4. Junte o grão-de-bico e as tâmaras à assadeira, mexa e asse por mais 10 minutos, até as cenouras ficarem macias e douradas nas bordas.
5. Coloque o cuscuz em uma tigela refratária com uma pitada de sal e despeje 200 ml de água fervente. Cubra com um prato e deixe por 5 minutos, depois solte com um garfo.
6. Bata o tahine com o suco do limão-siciliano e uma pitada de sal, acrescentando água fria uma colher por vez até ficar liso e fluido. No começo ele engrossa e parece talhado, depois afina.
7. Distribua o cuscuz nos pratos, acrescente as cenouras e o grão-de-bico, regue com o molho de tahine e espalhe o coentro picado grosseiramente.

Dica O tahine trava e parece talhado quando você começa a juntar a água, e isso é normal. Continue batendo e acrescentando água, e ele fica liso.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app