Carottes et pois chiches épicés rôtis au four, sauce au tahini

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets à peu près de l'épaisseur d'un doigt, et coupez l'oignon rouge en quartiers.
2. Mettez les carottes et l'oignon sur une grande plaque de four avec l'huile d'olive, le ras el hanout et une bonne pincée de sel. Mélangez bien, étalez en une seule couche et faites rôtir 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
3. Pendant ce temps, égouttez et rincez les pois chiches et épongez-les. Dénoyautez les dattes si besoin et hachez-les grossièrement.
4. Ajoutez les pois chiches et les dattes sur la plaque, remuez et faites rôtir encore 10 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et dorées sur les bords.
5. Mettez la semoule de couscous dans un saladier résistant à la chaleur avec une pincée de sel et versez dessus 200 ml d'eau bouillante. Couvrez d'une assiette et laissez 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
6. Fouettez le tahini avec le jus du citron et une pincée de sel, en ajoutant de l'eau froide une cuillerée à la fois jusqu'à obtenir une sauce lisse et coulante. Elle épaissit et paraît tranchée au début, puis elle se détend.
7. Répartissez la semoule dans les assiettes, ajoutez les carottes et les pois chiches, arrosez de sauce au tahini et parsemez de coriandre hachée grossièrement.

Astuce Le tahini se fige et paraît tranché quand on ajoute l'eau pour la première fois, c'est normal. Continuez à fouetter et à ajouter de l'eau, et il devient lisse.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app