Kartoffelsalat mit Senf und Dill

Zubereitung

1. Bürste die Kartoffeln ab und schneide sie mit der Schale in 3-cm-Stücke. Gib sie in einen Topf, bedecke sie mit kaltem Wasser, füge eine großzügige Prise Salz hinzu und bring alles zum Kochen.
2. Stelle die Hitze auf mittlere Stufe zurück und lass die Kartoffeln 12 bis 15 Minuten köcheln, bis ein Messer leicht hineingleitet, die Stücke aber ihre Form behalten. Gieße sie ab und lass sie 5 Minuten im Sieb ausdampfen.
3. Verrühre in einer großen Schüssel die vegane Mayonnaise, den Dijon-Senf und den Saft der halben Zitrone mit Salz und schwarzem Pfeffer.
4. Schneide die Frühlingszwiebeln und den Sellerie fein. Hacke den Dill samt Spitzen und dünnen Stielen.
5. Gib die warmen Kartoffeln in das Dressing und hebe sie vorsichtig unter. Warme Kartoffeln nehmen mehr Geschmack auf als kalte.
6. Hebe Sellerie, Frühlingszwiebeln und den größten Teil des Dills unter. Schmecke ab und gib mehr Zitronensaft dazu, wenn es etwas Frische braucht.
7. Serviere den Salat warm oder bei Zimmertemperatur, mit dem restlichen Dill darüber.

Tipp Kein Dill im Haus? Glatte Petersilie geht auch, mit etwas mehr Zitronensaft für die fehlende Frische.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app