Ensalada de patata con mostaza y eneldo
Patatas de carne firme en un aliño cremoso y con mostaza, con el crujiente del apio. Mantiene la forma, viaja bien y está rica templada o fría, así que va bien para un pícnic o una barbacoa.
- Tiempo
- 30 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Ensalada
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: mayonesa vegana.
Preparación
- Cepilla bien las patatas y córtalas en trozos de 3 cm, dejándoles la piel. Échalas en una cazuela, cúbrelas con agua fría, añade una buena pizca de sal y lleva a ebullición.
- Baja a fuego medio para que hierva suave y cuece de 12 a 15 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad pero los trozos mantengan la forma. Escúrrelas y déjalas secarse al vapor en el colador 5 minutos.
- Mezcla en un bol grande la mayonesa vegana, la mostaza de Dijon y el zumo de medio limón, con sal y pimienta negra.
- Corta en rodajas finas las cebolletas y el apio. Pica el eneldo, hojas y tallos finos juntos.
- Echa las patatas templadas en el aliño y mézclalas con cuidado. Las patatas templadas absorben más sabor que las frías.
- Incorpora el apio, las cebolletas y casi todo el eneldo. Prueba y añade más zumo de limón si necesita un punto más ácido.
- Sirve templada o a temperatura ambiente, con el resto del eneldo esparcido por encima.
Consejo ¿No hay eneldo en casa? El perejil de hoja plana sirve, con un poco más de zumo de limón para compensar el punto ácido que falta.
Por ración
| Energía | 430 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
| Grasas | 11 g |
| de las cuales saturadas | 1 g |
| Fibra | 9 g |
| Sal | 0,76 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- patatas800 g
- cebolleta4
- eneldo½ manojo
- mayonesa vegana2 cdas
- mostaza de Dijon1 cda
- limón1
- rama de apio2
