Ensalada de quinoa, mango y aguacate
Quinoa con mango, aguacate y edamame en un aliño de lima y guindilla. Dulce, ácido y cremoso a la vez, y mantiene su forma si la llevas para comer fuera, siempre que el aguacate se ponga el último.
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Enjuaga la quinoa en un colador y ponla en un cazo con 240 ml de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego bajo durante 12 minutos. Aparta del fuego, déjala tapada 5 minutos, suéltala con un tenedor y extiéndela en un plato para que se enfríe durante 10 minutos.
- Pon el edamame en un cuenco, cúbrelo con agua hirviendo durante 3 minutos y escúrrelo.
- Pela el mango, quita el hueso y córtalo en dados. Quita las semillas al pimiento rojo y córtalo en dados pequeños. Corta la cebolleta en rodajas y pica el cilantro.
- En un cuenco grande, bate el aceite de oliva, el zumo de la lima, los copos de guindilla y una pizca de sal.
- Añade la quinoa, el edamame, el mango, el pimiento, la cebolleta y la mayor parte del cilantro y mezcla.
- Parte el aguacate por la mitad, quita el hueso y lamínalo. Reparte la ensalada en dos platos y pon por encima el aguacate y el resto del cilantro.
Consejo Enfría por completo la quinoa antes de aliñar, o el aguacate y el mango se ablandan. Lo mejor es un mango maduro pero firme.
Por ración
| Energía | 558 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| de los cuales azúcares | 21 g |
| Grasas | 26 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Fibra | 14 g |
| Sal | 0,04 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- quinoa120 g
- mango1
- aguacate1
- edamame100 g
- pimiento rojo1
- cebolleta1
- lima1
- cilantro½ manojo
- aceite de oliva1 cda
- copos de guindilla½ cdta
