Ensalada de tofu crujiente y lombarda con aliño de cacahuete

Preparación

1. Escurre el tofu, envuélvelo en papel de cocina y prénsalo bajo un plato durante 10 minutos. Córtalo en dados de 2 cm.
2. Corta la lombarda en tiras finas. Pela y ralla las zanahorias. Corta las cebolletas en rodajas y pica el cilantro. Pica los cacahuetes en trozos grandes.
3. Para el aliño, bate en un cuenco grande la crema de cacahuete, el tamari, el vinagre de arroz, el zumo de la lima, la salsa de chile dulce y 2 cucharadas de agua hasta que quede fino.
4. Mezcla el tofu en un cuenco con la maicena y una pizca de sal hasta que quede rebozado. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe el tofu durante 8 a 10 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados.
5. Añade al aliño la lombarda, las zanahorias, las cebolletas y la mayor parte del cilantro y mezcla bien.
6. Reparte la ensalada en dos platos y pon por encima el tofu crujiente caliente, los cacahuetes y el resto del cilantro.

Consejo Prensa bien el tofu, porque solo queda crujiente cuando está seco. Fríelo justo antes de servir, porque se ablanda con el tiempo.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app