Ensalada de lentejas pardinas, nueces y manzana
Lentejas pardinas con manzana crujiente, apio y nueces en un aliño de mostaza y balsámico, sobre rúcula. Ácida y con sabor a frutos secos. Está lista en 20 minutos con lentejas de bote.
- Tiempo
- 20 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Ensalada
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Escurre y enjuaga las lentejas. Quita el corazón a la manzana y córtala en dados pequeños. Corta el apio en rodajas finas. Lamina muy fina la mitad de la cebolla morada. Pica el perejil.
- Pica las nueces en trozos grandes y tuéstalas en una sartén sin aceite durante 2 minutos, hasta que huelan bien.
- En un cuenco grande, bate la mostaza de Dijon, el vinagre balsámico, el aceite de oliva y una pizca de sal.
- Añade las lentejas, la manzana, el apio, la cebolla, las nueces y el perejil y mezcla bien.
- Déjalo reposar 5 minutos, para que las lentejas absorban el aliño, y después prueba y sazona con pimienta negra.
- Reparte la rúcula en dos platos y pon encima la ensalada de lentejas.
Consejo Las lentejas absorben aliño mientras reposan, así que prueba otra vez antes de servir y añade un chorrito de aceite o vinagre si se ha quedado seca.
Por ración
| Energía | 429 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| de los cuales azúcares | 14 g |
| Grasas | 26 g |
| de las cuales saturadas | 3 g |
| Fibra | 10 g |
| Sal | 0,76 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- lentejas pardinas1 lata
- manzana1
- rama de apio1
- nueces30 g
- cebolla morada½
- mostaza de Dijon1 cda
- vinagre balsámico1 cda
- aceite de oliva2 cdas
- perejil½ manojo
- rúcula60 g
