Ensalada de lombarda, manzana y nueces con judiones
Lombarda crujiente, manzana y zanahoria con judiones y nueces en un aliño de mostaza y sirope de arce. Ácida, dulce y masticable, y rápida de hacer sin encender el horno.
- Tiempo
- 20 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Ensalada
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Corta la lombarda en tiras finas. Quita el corazón a la manzana y córtala en bastoncitos finos. Pela y ralla la zanahoria. Escurre y enjuaga los judiones. Pica el perejil.
- Pica las nueces en trozos grandes y tuéstalas en una sartén sin aceite durante 2 minutos.
- En un cuenco grande, bate la mostaza de Dijon, el sirope de arce, el zumo de la mitad del limón, el aceite de oliva y una buena pizca de sal.
- Añade la lombarda al aliño y masajéala con las manos durante 1 minuto para ablandarla.
- Añade la manzana, la zanahoria, los judiones y la mayor parte del perejil y mezcla todo.
- Si puedes, déjala reposar 10 minutos, y después reparte en dos platos y pon por encima las nueces y el resto del perejil.
Consejo Masajear la lombarda la ablanda, así que no te saltes ese paso. La ensalada se ablanda y mejora si se deja reposar un rato.
Por ración
| Energía | 454 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| de los cuales azúcares | 23 g |
| Grasas | 26 g |
| de las cuales saturadas | 3 g |
| Fibra | 12 g |
| Sal | 0,78 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- lombarda200 g
- manzana1
- zanahoria1
- judiones1 lata
- nueces30 g
- mostaza de Dijon1 cda
- sirope de arce1 cda
- limón½
- aceite de oliva2 cdas
- perejil½ manojo
