Rotkohlsalat mit Apfel, Walnüssen und Limabohnen
Knackiger Rotkohl, Apfel und Karotte mit Limabohnen und Walnusskernen in einem Dressing aus Senf und Ahornsirup. Säuerlich, süß und mit Biss, und schnell gemacht, ohne den Ofen anzumachen.
- Zeit
- 20 Min.
- Für
- 2
- Art
- Salat
- Auch
- Glutenfrei
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet.
Zubereitung
- Schneide den Rotkohl in feine Streifen. Entkerne den Apfel und schneide ihn in dünne Streifen. Schäle die Karotte und reibe sie. Gieße die Limabohnen ab und spüle sie ab. Hacke die Petersilie.
- Hacke die Walnusskerne grob und röste sie 2 Minuten in einer Pfanne ohne Fett.
- Verrühre in einer großen Schüssel den Dijon-Senf, den Ahornsirup, den Saft der halben Zitrone, das Olivenöl und eine große Prise Salz mit dem Schneebesen.
- Gib den Rotkohl zum Dressing und massiere ihn 1 Minute mit den Händen, damit er weich wird.
- Gib den Apfel, die Karotte, die Limabohnen und den größten Teil der Petersilie dazu und vermenge alles.
- Lass den Salat, wenn du kannst, 10 Minuten ziehen, teile ihn dann auf zwei Teller auf und gib die Walnusskerne und die restliche Petersilie obenauf.
Tipp Das Massieren lockert den Kohl auf, lass es also nicht aus. Der Salat wird weicher und besser, wenn er eine Weile steht.
Pro Portion
| Brennwert | 454 kcal |
| Eiweiß | 12 g |
| Kohlenhydrate | 39 g |
| davon Zucker | 23 g |
| Fett | 26 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Salz | 0,78 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Rotkohl200 g
- Apfel1
- Karotte1
- Limabohnen1 Dose
- Walnusskerne30 g
- Dijon-Senf1 EL
- Ahornsirup1 EL
- Zitrone½
- Olivenöl2 EL
- Petersilie½ Bund
