Sesam-Nudelsalat

Zubereitung

1. Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen. Koche die Reisnudeln nach Packungsanleitung und gib die Edamame für die letzten 2 Minuten dazu.
2. Gieße Nudeln und Edamame ab und spüle sie unter fließendem kaltem Wasser ab, bis sie ganz kalt sind. Lass alles gut abtropfen.
3. Röste den Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze und schwenke die Pfanne dabei, bis er goldgelb ist. Gib ihn auf einen Teller, damit er nicht verbrennt.
4. Verrühre in einer großen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Sesamöl und den Saft der Limette mit 2 bis 3 Esslöffeln warmem Wasser, bis das Dressing glatt und gießbar ist.
5. Schäle die Karotten und hobele sie mit dem Sparschäler zu Bändern. Mach das Gleiche mit der Gurke und höre bei den wässrigen Kernen auf. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
6. Gib Nudeln, Edamame, Karotten, Gurke und den größten Teil der Frühlingszwiebeln in die Schüssel und wende alles, bis es überzogen ist. Schmecke ab und gib bei Bedarf etwas mehr Sojasauce oder Limette dazu.
7. Serviere den Salat kalt, mit dem Sesam und den restlichen Frühlingszwiebeln darüber.

Tipp Ist das Dressing zu dick zum Gießen, verdünne es mit etwas mehr warmem Wasser statt mit mehr Öl.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app