Taboulé

Zubereitung

1. Koche Wasser im Wasserkocher. Gib den Bulgur mit einer Prise Salz in eine hitzebeständige Schüssel, übergieße ihn mit so viel kochendem Wasser, dass er etwa 1 cm hoch bedeckt ist, decke die Schüssel mit einem Teller ab und lass den Bulgur 12 Minuten quellen, bis er zart ist, aber noch Biss hat.
2. Wasche und trockne in der Zwischenzeit Petersilie und Minze gut ab, zupfe die dicken Stiele ab und hacke die Blätter mit einem scharfen Messer fein.
3. Schneide die Kirschtomaten in kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln, das Weiße und das Grüne, in feine Ringe.
4. Gieße den Bulgur in einem Sieb ab und drücke so viel Wasser wie möglich mit dem Löffelrücken heraus. Verteile ihn 5 Minuten auf einem Teller, damit er ausdampft und abkühlt.
5. Verrühre in einer großen Schüssel den Saft der Zitrone mit dem Olivenöl, einer kräftigen Prise Salz und etwas schwarzem Pfeffer.
6. Gib Bulgur, gehackte Kräuter, Tomaten und Frühlingszwiebeln dazu und vermenge alles gut. Schmecke ab und gib mehr Salz dazu, falls es flach schmeckt.
7. Serviere den Salat bei Zimmertemperatur. Er sollte überwiegend grün aussehen, mit mehr Kräutern als Getreide.

Tipp Trockne die Kräuter nach dem Waschen gründlich ab. Nasse Petersilie macht den Salat matschig und lässt sich schlecht fein hacken.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app