Salat mit gerösteten Karotten und Linsen

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Bürste die Karotten ab und schneide sie der Länge nach in Hälften oder Viertel, etwa fingerdick.
2. Vermenge die Karotten auf einem Backblech mit dem Olivenöl, dem Kreuzkümmel und einer Prise Salz. Röste sie 30 Minuten und wende sie einmal, bis sie zart sind und an den Spitzen karamellisieren.
3. Röste die Kürbiskerne 2 bis 3 Minuten in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze, bis sie anfangen zu springen, und nimm sie dann heraus.
4. Verrühre das Tahini mit dem Saft der Zitrone und einer Prise Salz und gib dann löffelweise kaltes Wasser dazu, bis es leicht fließt.
5. Gieße die Linsen ab, spüle sie ab, gib sie in eine Schüssel und rühre die Hälfte des Tahini-Dressings unter.
6. Verteile den Rucola auf Teller, gib die Linsen darauf und lege die heißen Karotten obenauf.
7. Träufle das restliche Dressing darüber, streue die Kürbiskerne darauf und serviere den Salat.

Tipp Übriges Tahini-Dressing hält sich in einem Glas im Kühlschrank ein paar Tage und passt gut zu Ofengemüse oder einer Ofenkartoffel.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app