Ensalada de zanahoria asada y lentejas
Zanahorias asadas con comino, lentejas en aliño de tahini y rúcula picante, con pipas de calabaza tostadas por encima. Una ensalada templada que funciona sin problema como plato principal.
- Tiempo
- 40 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Ensalada
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Cepilla bien las zanahorias y córtalas a lo largo por la mitad o en cuartos, del grosor de un dedo aproximadamente.
- Mezcla las zanahorias en una bandeja de horno con el aceite de oliva, el comino y una pizca de sal. Asa 30 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén tiernas y caramelizadas en las puntas.
- Tuesta las pipas de calabaza en una sartén seca a fuego medio de 2 a 3 minutos, hasta que empiecen a saltar, y sácalas.
- Bate el tahini con el zumo del limón y una pizca de sal, y añade agua fría de cucharada en cucharada hasta que caiga con facilidad.
- Escurre y enjuaga las lentejas, échalas en un bol y mézclalas con la mitad del aliño de tahini.
- Reparte la rúcula en platos, pon encima las lentejas con una cuchara y cubre con las zanahorias calientes.
- Rocía con el resto del aliño, esparce las pipas de calabaza y sirve.
Consejo El aliño de tahini que sobre se conserva unos días en un bote en la nevera y va bien con verduras asadas o con una patata al horno.
Por ración
| Energía | 472 kcal |
| Proteínas | 19 g |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| de los cuales azúcares | 18 g |
| Grasas | 25 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Fibra | 16 g |
| Sal | 0,45 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- zanahoria6
- lentejas pardinas1 lata
- rúcula70 g
- tahini30 g
- limón1
- comino2 cdtas
- pipas de calabaza30 g
- aceite de oliva1 cda
