Ensalada de judiones y pimientos asados
Judiones calentados con suavidad en aceite de oliva con pimientos asados, aceitunas y perejil, y cebolla morada ablandada en limón. Judiones cremosos frente a una cebolla ácida. Buena sola o con pan.
- Tiempo
- 30 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Ensalada
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Pela y corta en láminas finas la cebolla morada. Ponla en un bol con el zumo de medio limón y una pizca de sal y déjala 10 minutos para que se ablande y pierda el punto crudo.
- Escurre y enjuaga los judiones. Escurre los pimientos asados y córtalos en tiras, pica grueso el perejil y parte por la mitad las aceitunas grandes.
- Pon los judiones en una sartén ancha con el aceite de oliva y 2 cucharadas de agua. Caliéntalos a fuego bajo de 6 a 8 minutos, removiendo con suavidad, hasta que estén calientes por dentro, sin dejar que hiervan o se romperán las pieles.
- Retira la sartén del fuego y añade los pimientos asados, la cebolla con su jugo y las aceitunas.
- Añade el perejil, el resto del zumo de limón, sal y pimienta negra, y luego prueba y rectifica.
- Sirve templada en cuencos poco hondos con los jugos de la sartén por encima.
Consejo Remueve los judiones lo menos posible mientras se calientan. Cuanto menos se mueven, menos pieles se rompen.
Por ración
| Energía | 433 kcal |
| Proteínas | 17 g |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| de los cuales azúcares | 10 g |
| Grasas | 20 g |
| de las cuales saturadas | 3 g |
| Fibra | 16 g |
| Sal | 2,05 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- judiones2 latas
- pimientos asados en conserva150 g
- cebolla morada1
- perejil½ manojo
- limón1
- aceite de oliva2 cdas
- aceitunas60 g
