Ensalada de espelta, hinojo y naranja
Espelta de textura firme, hinojo en láminas, gajos de naranja, aceitunas y rúcula, terminada con pistachos. Viva y algo distinta, y aguanta lo bastante bien para la comida del día siguiente.
Preparación
- Enjuaga la espelta, ponla en una cazuela con abundante agua con sal y lleva a ebullición. Cuece a fuego medio de 20 a 25 minutos, mirando el paquete, hasta que esté tierna pero aún firme.
- Escurre la espelta y extiéndela en un plato o bandeja para que se enfríe 5 minutos.
- Recorta el hinojo, reservando las hojas verdes. Parte los bulbos por la mitad y córtalos en láminas lo más finas que puedas.
- Quita la piel y la parte blanca a las naranjas con un cuchillo afilado, trabajando sobre un bol grande para recoger el zumo. Corta la pulpa en rodajas y exprime los restos en el bol.
- Bate el aceite de oliva con el zumo, sal y pimienta negra. Añade el hinojo y mezcla para que el zumo empiece a ablandarlo.
- Añade la espelta, las rodajas de naranja, las aceitunas y la rúcula y mezcla con suavidad.
- Pica grueso los pistachos y espárcelos por encima con las hojas del hinojo. Sirve a temperatura ambiente.
Consejo Mira en el paquete qué tipo de espelta es, porque la perlada se hace antes que la integral. Cambia por cebada perlada si no encuentras.
Por ración
| Energía | 724 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Hidratos de carbono | 86 g |
| de los cuales azúcares | 23 g |
| Grasas | 28 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Fibra | 21 g |
| Sal | 1,27 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- espelta200 g
- bulbo de hinojo2
- naranja2
- rúcula70 g
- aceitunas60 g
- aceite de oliva2 cdas
- pistachos30 g
