Salade d'épeautre, fenouil et orange
De l'épeautre qui a de la mâche, avec du fenouil en fines lamelles, des segments d'orange, des olives et de la roquette, terminé aux pistaches. Vive et un peu inattendue, elle se garde assez bien pour le déjeuner du lendemain.
Préparation
- Rincez l'épeautre, mettez-le dans une casserole avec beaucoup d'eau salée et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu moyen 20 à 25 minutes, en vous référant au paquet, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais avec encore de la mâche.
- Égouttez l'épeautre et étalez-le sur une assiette ou un plateau pour le laisser refroidir 5 minutes.
- Parez le fenouil en gardant les fanes. Coupez les bulbes en deux et émincez-les le plus finement possible.
- Pelez les oranges à vif avec un couteau bien aiguisé, au-dessus d'un grand saladier pour récupérer le jus. Coupez la chair en rondelles et pressez les parures dans le saladier.
- Fouettez l'huile d'olive dans le jus avec du sel et du poivre noir. Ajoutez le fenouil et mélangez pour que le jus commence à l'attendrir.
- Ajoutez l'épeautre, les rondelles d'orange, les olives et la roquette et mélangez délicatement.
- Hachez grossièrement les pistaches et parsemez-les avec les fanes de fenouil. Servez à température ambiante.
Astuce Vérifiez sur le paquet le type d'épeautre : l'épeautre perlé cuit plus vite que l'épeautre complet. Remplacez-le par de l'orge perlé si vous n'en trouvez pas.
Par portion
| Énergie | 724 kcal |
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 86 g |
| dont sucres | 23 g |
| Matières grasses | 28 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Fibres | 21 g |
| Sel | 1,27 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
2
- épeautre200 g
- bulbe de fenouil2
- orange2
- roquette70 g
- olives60 g
- huile d'olive2 c. à soupe
- pistaches30 g
