Salade de quinoa, mangue et avocat
Du quinoa avec de la mangue, de l'avocat et des edamame dans une vinaigrette au citron vert et au piment. Sucré, vif et crémeux à la fois, et qui se tient bien dans une boîte pour le déjeuner, à condition de mettre l'avocat en dernier.
Préparé sans ingrédient contenant du gluten.
Préparation
- Rincez le quinoa dans une passoire, puis mettez-le dans une casserole avec 240 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux 12 minutes. Retirez du feu, laissez couvert 5 minutes, puis égrenez à la fourchette et étalez sur une assiette pour refroidir pendant 10 minutes.
- Mettez les edamame dans un bol, couvrez d'eau bouillante pendant 3 minutes, puis égouttez.
- Épluchez la mangue, dénoyautez-la et coupez-la en cubes. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en petits dés. Émincez l'oignon nouveau et ciselez la coriandre.
- Dans un grand saladier, fouettez l'huile d'olive, le jus du citron vert, le piment en flocons et une pincée de sel.
- Ajoutez le quinoa, les edamame, la mangue, le poivron, l'oignon nouveau et la plus grande partie de la coriandre et mélangez.
- Coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le et émincez-le. Répartissez la salade dans deux assiettes et garnissez d'avocat et du reste de la coriandre.
Astuce Laissez le quinoa refroidir complètement avant de l'assaisonner, sinon l'avocat et la mangue ramollissent. Une mangue mûre mais ferme est idéale.
Par portion
| Énergie | 558 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 57 g |
| dont sucres | 21 g |
| Matières grasses | 26 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Fibres | 14 g |
| Sel | 0,04 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
2
- quinoa120 g
- mangue1
- avocat1
- edamame100 g
- poivron rouge1
- oignon nouveau1
- citron vert1
- coriandre½ botte
- huile d'olive1 c. à soupe
- piment en flocons½ c. à café
