Salade de courge, chou kale et quinoa, noix à l'érable

Préparation

1. Faites préchauffer le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en morceaux de 2 cm. Mélangez-la sur une plaque de four avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel et faites rôtir 30 minutes, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée.
2. Rincez le quinoa dans une passoire et mettez-le dans une casserole avec 200 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 12 minutes, puis laissez couvert 5 minutes et égrenez à la fourchette.
3. Hachez grossièrement les cerneaux de noix et faites-les cuire dans une petite poêle sèche avec le sirop d'érable pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient collants. Versez-les sur une assiette pour qu'ils refroidissent.
4. Détachez le chou kale de ses tiges et émincez-le finement. Dans un grand saladier, fouettez la moutarde de Dijon, le reste de l'huile d'olive, le jus du demi-citron et une pincée de sel. Ajoutez le chou kale et massez-le du bout des doigts pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il fonce et ramollisse.
5. Ajoutez le quinoa et la courge chaude au chou kale et mélangez.
6. Répartissez dans deux assiettes et parsemez de noix à l'érable et de graines de grenade.

Astuce Masser le chou kale dans la vinaigrette l'attendrit, ne sautez donc pas cette étape. Les noix brûlent facilement une fois le sirop d'érable ajouté, alors surveillez-les.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app