Salade d'asperges, pommes de terre nouvelles et petits pois

Préparation

1. Coupez en deux les grosses pommes de terre pour que les morceaux fassent environ 3 cm. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Cassez les bouts ligneux des asperges vertes et coupez les asperges en deux. Ajoutez les asperges et les petits pois aux pommes de terre pour les 3 dernières minutes. Égouttez et laissez sécher à la vapeur 2 minutes.
3. Hachez grossièrement les amandes et faites-les griller dans une poêle sèche pendant 2 minutes. Émincez l'oignon nouveau, effeuillez la menthe et hachez les câpres.
4. Dans un grand saladier, fouettez l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le zeste et le jus du citron et une pincée de sel.
5. Ajoutez les pommes de terre chaudes, les asperges et les petits pois avec l'oignon nouveau, les câpres et la menthe, et mélangez délicatement, pour que les pommes de terre s'imprègnent de la vinaigrette.
6. Poivrez et servez avec les amandes parsemées par-dessus.

Astuce Mélangez les pommes de terre à la vinaigrette quand elles sont encore chaudes, pour qu'elles absorbent le citron et la moutarde. Les asperges fines peuvent aller dans l'eau une minute après les petits pois.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app