Salade de brocoli grillé, pois chiches et quinoa

Préparation

1. Rincez le quinoa dans une passoire et mettez-le dans une casserole avec 200 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 12 minutes, puis laissez couvert 5 minutes et égrenez à la fourchette.
2. Coupez le brocoli en petits bouquets et la tige en fines rondelles. Égouttez et rincez les pois chiches et séchez-les très soigneusement. Écrasez l'ail et hachez grossièrement les amandes.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez le brocoli et les pois chiches avec le piment en flocons et une pincée de sel et faites cuire 8 à 10 minutes, en remuant seulement de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient grillés par endroits et tendres.
4. Ajoutez les amandes pendant les 2 dernières minutes, pour les faire griller.
5. Dans un grand saladier, fouettez le reste de l'huile d'olive, le jus du citron, l'ail, la levure maltée et une pincée de sel.
6. Ajoutez le quinoa, le mélange de brocoli chaud et la roquette, mélangez bien et servez tiède dans deux bols.

Astuce Séchez très bien les pois chiches et ne touchez pas trop à la poêle. C'est le contact avec la chaleur qui donne le grillé.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app