Ensalada de brócoli tostado, garbanzos y quinoa
Brócoli y garbanzos fritos a fuego fuerte hasta que se tuestan, mezclados con quinoa y rúcula con un aliño de limón y sabor a queso. Templada, crujiente y saciante.
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Enjuaga la quinoa en un colador y ponla en un cazo con 200 ml de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego suave durante 12 minutos, déjala tapada 5 minutos y suéltala con un tenedor.
- Corta el brócoli en ramilletes pequeños y el tallo en rodajas finas. Escurre y enjuaga los garbanzos y sécalos muy bien con un paño. Machaca el ajo y pica las almendras en trozos grandes.
- Calienta 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén grande a fuego fuerte. Añade el brócoli y los garbanzos con los copos de guindilla y una pizca de sal y cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo solo de vez en cuando, hasta que estén tostados en algunos puntos y tiernos.
- Añade las almendras durante los últimos 2 minutos, para que se tuesten.
- En un cuenco grande, bate el resto del aceite de oliva, el zumo del limón, el ajo, la levadura nutricional y una pizca de sal.
- Añade la quinoa, la mezcla caliente de brócoli y la rúcula, mezcla bien y sirve templada en dos cuencos.
Consejo Seca muy bien los garbanzos y no muevas la sartén a cada momento. El contacto con el calor es lo que da el tostado.
Por ración
| Energía | 586 kcal |
| Proteínas | 27 g |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
| Grasas | 26 g |
| de las cuales saturadas | 3 g |
| Fibra | 16 g |
| Sal | 0,31 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- brócoli1
- garbanzos1 lata
- quinoa100 g
- aceite de oliva2 cdas
- limón1
- ajo1 diente
- copos de guindilla1 cdta
- almendras20 g
- levadura nutricional1 cda
- rúcula60 g
