Ensalada de fideos con sésamo

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua. Cuece los fideos de arroz el tiempo que indique el paquete, añadiendo el edamame durante los últimos 2 minutos.
2. Escurre los fideos y el edamame y enjuágalos bajo el grifo de agua fría hasta que estén del todo fríos. Déjalos escurrir bien.
3. Tuesta las semillas de sésamo en una sartén pequeña seca a fuego medio unos 2 minutos, moviendo la sartén, hasta que estén doradas. Pásalas a un plato para que no se quemen.
4. En un bol grande, bate la crema de cacahuete, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el zumo de la lima con 2 a 3 cucharadas de agua tibia, hasta que quede fino y fluido.
5. Pela las zanahorias y sácales tiras con el pelador. Haz lo mismo con el pepino, parando al llegar a las semillas aguadas, y corta las cebolletas en rodajas finas.
6. Añade al bol los fideos, el edamame, las zanahorias, el pepino y casi toda la cebolleta y mezcla hasta que todo quede cubierto. Prueba y añade un poco más de salsa de soja o de lima si lo necesita.
7. Sirve frío, con las semillas de sésamo y el resto de la cebolleta por encima.

Consejo Si el aliño está demasiado espeso para verterse, aflójalo con un poco más de agua tibia en lugar de más aceite.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app