Ensalada de orzo y tomates asados
Orzo con tomates cherry y calabacín asados, limón y albahaca troceada a mano. Templada es una cena sencilla, y a temperatura ambiente viaja bien en un táper.
Preparación
- Calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador) y pon una olla grande con agua con sal a hervir. Parte el calabacín a lo largo por la mitad y córtalo en medias lunas de 1 cm.
- Extiende los tomates cherry enteros y el calabacín en una bandeja de horno y mézclalos con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta negra. Asa 22 minutos, hasta que los tomates hayan reventado y el calabacín esté dorado en los bordes.
- Cuece el orzo en el agua hirviendo el tiempo que indique el paquete, normalmente de 8 a 10 minutos, hasta que esté al dente. Escúrrelo, enjuágalo brevemente con agua fría para que no se pegue y vuelve a escurrirlo bien.
- En un bol grande, mezcla el zumo del limón con el resto del aceite de oliva y una pizca de sal.
- Añade el orzo y las verduras asadas con todos los jugos de la bandeja y mezcla.
- Déjalo 5 minutos para que se temple un poco y las hojas no se hundan, y luego incorpora la rúcula y la albahaca troceada a mano. Sirve templada o a temperatura ambiente.
Consejo Enjuagar el orzo solo brevemente evita que se apelmace mientras se enfría. Un poco más de aceite de oliva lo mantiene suelto si lo preparas con antelación.
Por ración
| Energía | 560 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 82 g |
| de los cuales azúcares | 14 g |
| Grasas | 17 g |
| de las cuales saturadas | 3 g |
| Fibra | 8 g |
| Sal | 0,09 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- orzo200 g
- tomates cherry500 g
- calabacín1
- rúcula70 g
- albahaca½ manojo
- limón1
- aceite de oliva2 cdas
