Salade d'orzo et de tomates rôties

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante) et mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir. Coupez la courgette en deux dans la longueur et tranchez-la en demi-rondelles de 1 cm.
2. Étalez les tomates cerises entières et la courgette sur une plaque de four et mélangez avec la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir. Faites rôtir 22 minutes, jusqu'à ce que les tomates aient éclaté et que la courgette soit dorée sur les bords.
3. Faites cuire l'orzo dans l'eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet, en général 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore un peu ferme. Égouttez, rincez brièvement à l'eau froide pour qu'il ne colle pas, et égouttez à nouveau soigneusement.
4. Dans un grand saladier, mélangez le jus du citron avec le reste de l'huile d'olive et une pincée de sel.
5. Ajoutez l'orzo et les légumes rôtis avec tout le jus de la plaque, et mélangez.
6. Laissez tiédir 5 minutes pour que les feuilles ne s'affaissent pas, puis incorporez la roquette et le basilic déchiré. Servez tiède ou à température ambiante.

Astuce Ne rincez l'orzo que brièvement pour l'empêcher de s'agglomérer en refroidissant. Un peu d'huile d'olive en plus le garde bien détaché si vous le préparez à l'avance.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app