Salade croquante à la thaïlandaise

Préparation

1. Retirez le trognon du chou blanc et émincez les feuilles le plus finement possible. Pelez les carottes et râpez-les grossièrement, puis coupez le poivron rouge en deux, épépinez-le et tranchez-le finement.
2. Dans un grand saladier, fouettez le beurre de cacahuète avec la sauce soja et le jus du citron vert. Le mélange sera épais : ajoutez progressivement 2 à 3 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à ce qu'il soit coulant.
3. Hachez grossièrement les cacahuètes. Si elles sont crues, faites-les griller dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Détachez les feuilles de menthe de leurs tiges et déchirez les plus grandes.
5. Ajoutez le chou, la carotte et le poivron rouge à la sauce et mélangez bien, avec les mains, jusqu'à ce que chaque lamelle soit enrobée. Laissez reposer 5 minutes pour que cela ramollisse légèrement.
6. Incorporez la plus grande partie de la menthe, dressez dans les assiettes et garnissez de cacahuètes et du reste de la menthe.

Astuce Travaillez la sauce avec les mains pour l'incorporer au chou. Le léger meurtrissement l'attendrit juste ce qu'il faut.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app