Insalata di risoni e pomodori arrostiti
Risoni con pomodorini e zucchina arrostiti, limone e basilico spezzettato. Mangiata tiepida è una cena semplice, a temperatura ambiente si porta bene in un contenitore da pranzo.
Preparazione
- Scalda il forno a 200 °C (180 °C ventilato) e metti a bollire una pentola capiente di acqua salata. Taglia la zucchina a metà nel senso della lunghezza e affettala a mezzelune di 1 cm.
- Distribuisci i pomodorini interi e la zucchina su una teglia e condisci con metà dell'olio d'oliva, sale e pepe nero. Cuoci in forno per 22 minuti, finché i pomodorini si sono aperti e la zucchina è dorata ai bordi.
- Cuoci i risoni nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, di solito 8-10 minuti, finché sono al dente. Scolali, sciacquali brevemente sotto l'acqua fredda perché non si attacchino e scolali di nuovo bene.
- In una ciotola capiente mescola il succo del limone con l'olio d'oliva rimasto e un pizzico di sale.
- Aggiungi i risoni e le verdure arrostite con tutti i sughi della teglia e mescola.
- Lascia raffreddare per 5 minuti, così le foglie non appassiscono, poi unisci la rucola e il basilico spezzettato. Servi tiepida o a temperatura ambiente.
Consiglio Sciacquare i risoni solo brevemente evita che si attacchino mentre si raffreddano. Un po' di olio d'oliva in più li tiene sgranati se prepari l'insalata in anticipo.
Per porzione
| Energia | 560 kcal |
| Proteine | 18 g |
| Carboidrati | 82 g |
| di cui zuccheri | 14 g |
| Grassi | 17 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3 g |
| Fibre | 8 g |
| Sale | 0,09 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- risoni200 g
- pomodorini500 g
- zucchina1
- rucola70 g
- basilico½ mazzetto
- limone1
- olio d'oliva2 cucchiai
