Orzo-Salat mit gerösteten Tomaten
Orzo mit gerösteten Kirschtomaten und Zucchini, Zitrone und gezupftem Basilikum. Warm gegessen ist er ein unkompliziertes Abendessen, und bei Zimmertemperatur lässt er sich gut in der Brotdose mitnehmen.
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor und setze einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen auf. Halbiere die Zucchini der Länge nach und schneide sie in 1-cm-Halbmonde.
- Verteile die ganzen Kirschtomaten und die Zucchini auf einem Backblech und vermenge sie mit der Hälfte des Olivenöls, Salz und schwarzem Pfeffer. Röste sie 22 Minuten, bis die Tomaten geplatzt und die Zucchini an den Rändern goldbraun sind.
- Koche den Orzo im kochenden Wasser nach Packungsanleitung, meist 8 bis 10 Minuten, bis er bissfest ist. Gieße ihn ab, spüle ihn kurz mit kaltem Wasser ab, damit er nicht klebt, und lass ihn gut abtropfen.
- Verrühre in einer großen Schüssel den Saft der Zitrone mit dem restlichen Olivenöl und einer Prise Salz.
- Gib den Orzo und das geröstete Gemüse mit allem Saft vom Blech dazu und vermenge alles.
- Lass den Salat 5 Minuten etwas abkühlen, damit die Blätter nicht zusammenfallen, und hebe dann den Rucola und das gezupfte Basilikum unter. Serviere ihn warm oder bei Zimmertemperatur.
Tipp Wenn du den Orzo nur kurz abspülst, klumpt er beim Abkühlen nicht. Etwas zusätzliches Olivenöl hält ihn locker, wenn du ihn vorbereitest.
Pro Portion
| Brennwert | 560 kcal |
| Eiweiß | 18 g |
| Kohlenhydrate | 82 g |
| davon Zucker | 14 g |
| Fett | 17 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Salz | 0,09 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Orzo200 g
- Kirschtomaten500 g
- Zucchini1
- Rucola70 g
- Basilikum½ Bund
- Zitrone1
- Olivenöl2 EL
